Rulourile de peste cu masline cu salvie sunt foarte gustoase si aromate, ele fiind un preparat sofisticat si foarte apreciat de impatimitii de peste.

Ingrediente

• 4 fileuri de peste: spada, somon, ton, pangasius
• 2 lingurite de capere
• 1 ardei iute
• 2 linguri unt
• 200 gr masline fara samburi
• 4 frunze de salvie
• 1 lamaie
• sare
• piper

Instructiuni de preparare

1. Condimenteaza pestele cu sare si piper. Pune untul intr-o tigaie, iar cand s-a topit adauga salvia si caleste pana cand untul capata o culoare maronie.
2. Scoate frunzele de salvie pe o farfurie, adauga in tigaie coaja rasa de lamaie si pestele si rumeneste-le pe ambele parti.
3. Scoate pestele si pune pe fiecare bucata cate o frunza de salvie. Toaca marunt din cutit, maslinele, ardeiul iute si caperele, amesteca-le iar pune din aceste amestec cu lingura peste fileurile de peste. Ruleaza fiecare file impreuna cu frunza de salvie si leaga cu ata.
4. In untul ramas, pune rulourile de peste, toarna zeama de lamaie dupa gust si lasa sa dea in cateva clocote, apoi serveste rulourile de peste cu felii de lamaie di garnitura de legume natur.