Zacusca de peste trebuie sa o preparati chiar daca nu o patrati peste iarna, este un preparat gustos si aromat.

Ingrediente

• 1 kg de peste (crap, hering, stavrid, macrou)
• 500 gr castraveti acri
• 5  cepe
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 morcovi
• 125 gr masline
• 125 ml ulei
• 1 legatura patrunjel
• 2 foi de dafin
• 100 ml vin alb sec
• cimbru
• sare
• piper macinat

Instructiuni de preparare

1. Pestele se curata, se inlatura capul, se spala si se taie in bucati mici. Legumele se curata de coaja (inclusiv castravetii),si  se spala. Ceapa se taie marunt, castravetii si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, iar maslinele se oparesc.
2. Ceapa, morcovii si castravetii se inabusa in 5 linguri de ulei si putina apa timp de 20-30 de minute, apoi se adauga 1 l de apa, maslinele, piperul, sarea, cimbrul, foile de dafin si pasta de tomate cand legumele sunt fierte, continuand fierberea inca 5 minute, apoi se asaza intr-o tava.