Carnatii afumati si uscati trebuia sa ii incercati de Craciun sau ori de cate ori doriti un carnat de casa aromat si gustos.

Ingrediente

• 1 kg carne tocata de porc
• 1 kg carne tocata de vita
• 500 gr slanina
• 2 linguri rase de sare
• 2 gr silitra
• piper macinat
• usturoi
• boia iute de ardei rosu
• 175 mlapa calda
• mate subtiri de porc

Instructiuni de preparare

1. Se curata carnea de pielite si tendoane, se da prin masina de tocat de doua ori, se amesteca intr-un vas mai mare carnea de porc cu cea de vita, se adauga: sare, piper, silitra, usturoi, boia iute si apa calduta
2. Se framanta amestecul, se umplu carnatii folosind masina de tocat la care se monteaza o teava de metal inox sau o forma speciala de carnati. Matele se leaga la un capat pentru a putea manui tocatura Se lucreaza cu atentie ca sa nu se rupa.
3. Cand operatia s-a terminat, carnatii se pun pe un bat gros si se lasa la zvantat cateva zile dupa care se pun la fum rece.