Tochitura moldoveneasca este un preparat specific Craciunului, delicios, aromat si foarte gustos.

Ingrediente

• 500 gr carne proaspata de porc: bucati mici luate de pe slanina, capete de muschi, carne de pe burta,
• 200 gr ficat
• 1 rinichi
• 200 gr carne de la ceafa
• 150 gr slanina
• usturoi
• cimbru
• sare
• piper macinat (facultativ)
• 150 gr vin alb

Instructiuni de preparare

Ingrediente pentru 6-8 persoane

Timp de preparare 30 minute

1. Curatati rinichiul de pielita, crestati-l din loc in loc, spalati-l si lasati-l intr-un castron cu apa rece cu 2 linguri cu otet pentru 20 minute.
2. Puneti sa fiarba intr-un ceaun slanina tocata pana se topeste usor. Adaugati carnea taiata cuburi cu latura de 2-3 cm, dupa ce ati sters-o cu un prosop curat.
3. Daca folositi carne taiata de 2-3 zile, spalati-o, stergeti-o cu servetele, apoi taiati-o bucati. Lasati carnea sa se prajeasca in ceaun pana se poate consuma (15 minute). Adaugati ficatul si rinichiul taiate cuburi.
4. Acoperiti ceaunul, sarati dupa 5 minute, adaugati vinul si fierbeti totul acoperit 10-15 minute, apoi condimentati cu usturoi tocat, cimbru, sare si piper macinat. Amestecati carnea si condimentele, stingeti focul.
5. Serviti tochitura fierbinte, cu mamaliga calda si vin rosu.