Semifreddo cu migdale este un desert italian delicios, pufos care cu siguranta va va cuceri de la prima inghititura. Este un desert aromat care se pastreaza la rece pentru maxim 2 zile.

Ingrediente

PENTRU FOI:

• 2 albusuri
• 250 gr migdale sau nuci fin macinate
• 150 gr zahar pudra

PENTRU CREMA SI SIROP:

• 200 gr unt
• esenta de rom
• 1 lingura coniac
• 3 oua
• 60 gr zahar pudra
• 150 gr ciocolata amaruie
• 4 linguri cafea macinata
• 3 linguri fulgi de migdale ( optional)

Instructiuni de preparare

1. Pentru prapararea foilor, bati albusurile spuma tare. Adaugi treptat zaharul si bati in continuare, apoi incorporezi migdalele, amestecand de jos in sus, cu o lingura de lemn. Imparti compozitia in 3 si coci foi, pe dosul unei tavi tapetate cu hartie de copt.
2. Intre timp, prepari crema, separand albusurile de galbenusuri. Freci untul cu zaharul si o lingurita de esenta de rom. Adaugi unul cate unul galbenusurile, apoi incorporezi albusurile batute spuma, amestecand de jos in sus.
3. Din cafeaua macinata si 100 ml apa, prepari o cafea pe care o strecori. Asezi prima foaie pe un platou si o insiropezi cu amestecul de cafea si coniac. Intinzi 1/2 din crema, presari 1/2 din ciocolata rasa si fulgii de migdale, apoi repeti straturile. Servesti prajitura dupa ce ai tinut-o la rece 4-5 ore.