Zacusca de dovlecei are o aroma delicata si este foarte gustoasa. Servita rece va va aduce aminte de zacusca bunicii, din copilarie.

Ingrediente

CANTITATE PENTRU 8 BORCANE DE 400 GR

• 3 kg dovlecei
• 3 kg ardei rosii
• 2 kg rosii
• 3 kg vinete
• 3 kg ceapa
• 250 ml ulei
• foi de dafin
• piper boabe
• 4 boabe de ienibahar
• piper macinat
• sare

Instructiuni de preparare

1. Coace ardeii si vinetele, curate-le, apoi lasa-le sa se scurga. Taie dovleceii cubulete, stropeste-i cu putin ulei si pune-i intr-o tava, in cuptorul incins, vreo 15-20 de minute.
2. Taie ceapa si caleste-o in ulei incins, si cand incepe sa-si schimbe culoarea adauga vinetele si ardeii tocati cu un cutit, dovleceii, rosiile curatate de pielite si taiate cubulete. Adauga sare si piper, ienibaharul si 3 frunze de dafin, si tine pe foc pana cand capata consistenta dorita, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.
3. Pune zacusca in borcane sterilizate si lasa-le in cuptorul incins pentru 20-25 de minute, apoi impacheteaza-le in paturi pana se racesc complet cand le poti duce in camara.