Parjoalele de peste in sos de rosii sunt delicioase si apetisante, fiind mult mai aromate daca sunt servite reci.

Ingrediente

• 1 kg peste congelat fara oase
• sare
• 3 cepe
• 2 linguri cu piure de cartofi
• piper macinat
• 3 cartofi
• 1/2 lamaie
• 150 ml ulei
• pesmet
• boia dulce

Instructiuni de preparare

Ingrediente pentru 4-6 persoane

1. Din pestele curatat de solzi si de oase si pe jumatate decongelat in apa rece, o ceapa tocata marunt, sare si piper macinat.Se prepara un amestec omogen care se ingroasa cu 2 linguri cu piure de cartofi si se fac parjoale care se trec prin pesmet si se prajesc in ulei fierbinte. Se scot si se pastreaza pe o farfurie, acoperita cu multe servetele sau cu hartie absorbanta.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie rondele si se pun cu 2 cepe taiate in forma de pestisori sa se prajeasca in uleiul ramas de la parjoale si strecurat. Se inmoaie usor, se adauga o cana cu apa calda si sare si se acopera cratita. Se fierbe mancarea incet, colorata cu o lingurita cu boia dulce de ardei, pana cand se poate consuma.
3. Se pun parjoalele in mancarea de cartofi, se lasa sa clocoteasca 5 minute si se serveste totul cald, cu zeama de lamaie stoarsa peste parjoale. Este potrivita cu paine mai veche si vin alb, sec.