Cozonacul cu nuca este foarte aromat si gustos, el aflandu-se in topul preferintelor in materie de cozonaci.

Ingrediente

• 1 kg faina
• 200 ml ulei
• 300 gr zahar
• 600 ml lapte
• coaja rasa de portocala
• 60 gr drojdie
• 100 gr margarina
• 2 pliculete zahar vanilat
• 4 galbenusuri
• coaja rasa de lamaie

PENTRU UMPLUTURA:

• 100 gr zahar
• 350 gr miez de nuca
• 2 albusuri

PENTRU GLAZURA:

• 200 gr zahar pudra
• 50 gr nuci
• 2 albusuri
• 2 linguri zeama de lamaie

Instructiuni de preparare

1. Se prepara maiaua, frecand drojdia cu o lingura de zahar pana se inmoaie. Se adauga 2 linguri de lapte caldut si putina faina si se freaca putin, apoi se lasa la dospit,pana isi dubleaza volumul. Maiaua se amesteca cu faia proaspat cernuta, restul de lapte, galbenusurile si se framanta inet pana se incorporeza totul, adaugan treptat zaharul vanilat, coaja rasa de la portocala si de lamaie.
2. In continuare, timp de 30 de minute se adauga treptat zaharul si se framanta pana nu se mai simte la mana. Urmeaza alte 30 de minute in care se adauga treptat uleiul si margarina topita si racita, framantand mereu pana se incorporeaza complet si aluatul devine omogen si elastic care se lasa la dospit circa o ora.
3. Se pregateste umplutura macinand miezul de nuca care se amesteca apoi cu albucurile batute spuma si cu zaharul. Se intinde aluatul in foaie,pe planseta, se pune umplutura pe toata suprafata si se ruleaza sub forma de cozonac. Se asaza cozonacul intr-o tava unsa cu ulei si se coace 50 de minute, apoi se scoate pe un gratar.
4. Intre timp, se bat albusurile, adaugand treptat zaharul pudra cernut de doua ori si, din cand in cand, se adauga zeama de lamaie. Se bate continuu pana se obtine o compozitie omogena, in care se adauga nucile, se amesteca si cu aceasca glazura se imbraca cozonacul racorit.