Panettone este un dulce italian clasic, cu o textura usoara la mijloc intre cozonac si chec. In Italia, panettone se serveste cu o ceasca de ristretto sau un pahar de Moscato sau Marsala.

Ingrediente

• 1 lingurita sare
• 10 gr drojdie uscata cu actiune rapida
• coaja rasa fin de la 1 lamaie
• 4 galbenusuri
• 150 ml lapte caldut
• 80 gr stafide
• 500 gr faina
• 80 gr zahar brut
• coaja rasa fin de la 1 portocala
• 1 ou
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 180 gr unt nesarat, la temperatura camerei
• 130 gr coaja de lamaie confiata, taiata marunt
• 1 albus de ou, pentru glazurat

USTENSILE:

• forma de tort

Instructiuni de preparare

Ingrediente pentru 10 portii
Timp de preparare 30 minute
Timp de dospire 5 ore
Timp de coacere 1 ora

1. Cerneti faina si sarea intr-un castron, adaugati zaharul, drojdia  si coaja rasa de portocala si lamaie, apoi formati un crater in mijloc. Bateti oul, galbenusurile si esenta de vanilie, apoi turnati-le in craterul de ingrediente uscate, adaugand si laptele caldut. Amestecati bine, apoi framantati aluatul pe o planseta presarata cu faina, pana cand acesta devine moale si elastic. Incorporati treptat untul taiat bucatele si, dupa ce s-a incorporat, formati o minge de aluat si asezati-o intr-un castron pudrat cu faina. Acoperiti cu folie de plastic si lasati aluatul la dospit 3 ore sau pana cand isi dubleaza volumul.
2. Framantati din nou aluatul dospit si incorporati  stafidele si coaja de lamaie confiata. Asezati aluatul in forma, taiati o cruce deasupra, cu un cutit ascutit, acoperiti cu folie simai lasati sa dospeasca 2 ore sau pana cand isi tripleaza volumul.
3. Glazurati aluatul cu albus de ou batut usor cu o furculita pana face putina spuma si  lasati sa se coaca la foc mare 15 minute. Reduceti flacara la mediu si mai lasati 40-45 de minute, pana  creste si se rumeneste frumos.
4. Cand este gata scoateti-l din cuptor si lasati-l sa se raceasca 10 minute in forma, apoi rasturnati-l pe un gratar pana la racirea completa.