Borsul rusesc de peste este un bors pescaresc foarte gustos si aromat, pe care merita sa il incercati.

Ingrediente

• 1 kg capete si cozi de crap sau 1 kg de peste mic intreg
• 800 gr crap sau somn
• 2 cepe
• 5 castraveti in saramura
• 3 linguri bulion
• 50 gr unt
• 100 gr masline fara samburi
• boabe de piper negru
• 1 foaie de dafin
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel verde
• smantana

Instructiuni de preparare

1. Fierbeti in apa cu sare pestele, pana cand inepe sa se sfarame. Strecurati zeama, apoi puneti-o in alta oala. toacati ceapa si caliti-o in putin unt. cand ceapa devine transparenta, adaugati bulionul, amestecati si mai lasati pe foc inca 2-3 minute, apoi turnati  cepa calita cu bulionul in oala  cu supa de peste.
2. Curatati cartavetii murati de coaja si taiati-i cubulete, apoi adaugati-i in oala cu supa. Adaugati foaia de dafin, cateva boabe de piper si bucatile de peste crud. Adaugati zeama acra de la castraveti si lasati sa fiarba totul inca 5 minute.
3. In momentul servirii, adaugati  cateva masline in fiecare farfurie, prasarati verdeata si o lingurita cu smantana.