Ciorba de fasole cu ciolan afumat este un preparat ardelenesc, gustos si foarte aromat.

Ingrediente

• 650 gr fasole boabe uscata
• 2 cepe
• 1 telina radacina
• 200 gr bulion
• 100 ml ulei
• 1 ciolan afumat de 1 kg
• 4 morcovi
• 1 pastarnac
• tarhon in otet
• 4 linguri faina
• piper macinat
• 1 lingurita boia dulce
• sare

Instructiuni de preparare

1. Ciolanul se pune la fiert in 4-5 litri de apa rece, impreuna cu telina si pastarnacul. Fasolea se fierbe separat in doua-trei ape.
2. Se caleste ceapa taiata marunt, apoi se adauga boiaua si morcovii taiati rondele, se mai lasa aproximativ 5 minute dupa care se toarna peste ciolan.
3. Dupa ce fasolea s-a fiert, se toarna peste ea zeama de la ciolan, bucatile de carne desprinse de pe os, se adauga bulionul si tarhonul tocat marunt si se mai fierb 10-15 minute.
4. Se face separat un rantas din ulei si faina si se adauga la ciorba. Se mai lasa pe foc mic sa dea cateva clocote.